Produits

cabecou x 6 

barquette de 6 fromages de chèvre

Ingrédients : Lait de chèvre cru, présure, ferments lactiques, sel

matière grasse : non déterminée.

Idéal sur des toasts chauds, avec du miel et des noix ou pour relever une tarte aux légumes

conditionnement : barquette en bois filmée

6X35 gr

Conservation entre 2 et 6°C

bEURRE  FERMIER DE BARATTE 125 gr

Ingrédients: Crème crue, ferments lactiques.

Matière grasse : crème entière

Tenir entre 0 et 4 °C.

Fromage de brebis Père igord

Ingrédients: Lait de brebis cru, ferments, présure, sel.

Les brebis pâturent d'un près à un autre : c'est le pastoralisme.

Bûche de chèvre cendrée 

Ingrédients : Lait de chèvre cru, présure, ferments lactiques, sel, charbon alimentaire.

poids net indicatif : 330 gr (poids variable en fonction de l'affinage)

Suggestions d'utilisation : à déguster en tranches sur du pain grillé, avec du miel et des noix du Périgord, à utiliser pour gratiner une tarte aux légumes...

crème dessert lacté au caramel 125 gr

Ingrédients : Lait entier de vache, sucre, arôme, épaississant.

A conserver à +6°C maximum

Crème fraîche épaisse 250 gr

Ingrédients : Crème pasteurisée, ferments lactiques.

A conserver entre 2 et 4 °C.

faisselle au lait entier de vache 500 gr

Ingrédients : Lait entier de vache, présure, ferments lactiques, matière grasse.

A conserver à +6°C maximum

Fromage de vache aux noix du périgord 

poids net : 150 gr

Ingrédients : lait cru de vache, huile et brisure de noix du Périgord, ferments lactiques, présure, sel.

Matière grasse : Lait entier.

Fruits à coques présents dans l'atelier.

Tenir entre 0 et 4°.

LAIT CRU ENTIER DE VACHE 1 L

Ingrédient : lait de vache cru entier.

Conseil d'utilisation: pour une conservation plus longue porter le lait à ébullition pendant quelques secondes. Laisser refroidir et remettre au frais. 

Fromage de vache le p'tit brunie vert 

poids net : 180 gr

Ingrédients : lait cru, ferments lactiques, présure, sel cendré, ail, oignon, échalote, tomate, persil, poivre, ciboulette, estragon.

Matière grasse : Lait entier.

Fruits à coques présents dans l'atelier.

Tenir entre 0 et 4°.

Salignacois cendré

Ingrédients : Lait de chèvre cru, présure, ferments lactiques, sel, charbon alimentaire.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - confiture ABRICOT 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier de vache, confiture de fruits environ 15%, ferments lactiques.

A conserver a +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - arôme citron 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier, sucre, arôme naturel, ferments lactiques.

A conserver a +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - arôme passion 

Poids net : 125 gr

Ingrédients: Lait entier, sucre, arôme naturel, ferments lactiques.

A conserver a +6°C maximum.

Yaourts au lait de brebis X4 fruits rouges

Poids net par pot : 125 gr

Ingrédients : Lait de brebis entier pasteurisé, ferments lactiques, confiture maison (mûre, cerise, fraise, framboise). 20 gr de confiture par pots.

Les brebis pâturent d'un près à un autre avec l'appellation pastoralisme.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - confiture myrtille 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier, confiture de fruits environ 15%, ferments lactiques.

A conserver à +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - arôme vanille 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier, sucre, arôme naturel, ferments lactiques.

A conserver à +6°C maximum.

FRAISES 250GR

Variété Mara des Bois

melon X3

Pomme Sachet 2kg

Variété Julia

Carottes 1 kg

ECHALOTTE 500GR

OIGNON JAUNE AU KILO

POIVRONS JAUNE AU KILO

Pomme de terre au kilo

Variété Allians 

L'Allians est une variété robuste à chair ferme. Idéale en salade, à la vapeur, rissolée ou sautée.

tomate ronde au kilo

Salade batavia

12 Escargots gris en croquille au beurre persillé

Poids net : 120 gr

Conditionnement sous vide

Ingrédients : Escargots Hélix Aspersa, mollusques 50%, farce 50% (beurre, ail, échalote, persil, sel, épices)

Conservation entre 0 et 4°C

Conseil de préparation : cuisson 10 minutes au four à 180°C.

Conseil d'utilisation : A l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte.

Entrecôte de boeuf

race : limousine

poids net variant entre 380 et 500 gr

élevé en plein air 8 mois de l'année, puis au chaud l'hiver avec le fourrage et les céréales de la ferme

engraissement pendant 4 mois avec du lin et du maïs concassé

appellation bleu-blanc-coeur

rôti de boeuf façon tournedos

race limousine

poids net varient entre 140 et 250 gr

conditionnement : 1 tranche sous vide

élevé en plein air 8 mois de l'année, puis au chaud l'hiver avec le fourrage et les céréales de la ferme

engraissement pendant 4 mois avec du lin et du maïs concassé

appellation bleu-blanc-coeur

Chair à saucisse de porc

Conditionnement sous vide

Sachet d'environ 500 gr

Ingrédients : Maigre 80%, poitrine 20%, sel, dextrose, arômes naturels, épices, plantes aromatiques, poivre.

Chorizo à cuire X 4

Ingrédients : poitrine et maigre de porc, sel, sucre, épices, acétate et ascorbate de sodium, nitrate de sodium, arôme paprika

Conditionnement sous vide par 4 chorizos

Informations : un paquet de chorizos pèse environ 500 gr

côtelette de porc dans le filet X 2

conditionnement : sachet de 2 côtelettes sous vide

informations : 1 sachet pèse environ 400 gr

Lardons salés de porc

Ingrédients : poitrine de porc, saumure : eau, sel nitrité, sucre

conditionnement : sous vide

information : un sachet pèse environ 350 gr

pavé de porc au curry X 2

Ingrédients : viande de porc, sel, curry

conditionnement : sachet de 2 pavés sous vide

poids indicatif d'un sachet : 250 gr

Rôti de porc dans l'échine

Conditionnement sous vide

Poids du rôti de 500gr à 1kg

saucisses de porc X 4

Ingrédients : maigre de porc 80%, poitrine de porc 20%, sel, dextrose, arômes naturels, épices, plantes aromatiques, poivre

Conditionnement : sachet de 4 saucisses sous vide

Informations : 1 sachet de 4 saucisses pèse environ 450 gr

Pigeons

Avec foie, gésier, cou et tête

Nourrit avec les céréales de la ferme. 90% de Maïs et 10% de céréales complémentaires.

Poids compris entre 450 et 550 gr

poulet fermier

Poids du poulet compris entre 1.5 et 3 kg.

Elevé en plein air, nourri aux céréales de la ferme

avec foie, gésier, cou et tête

Aiguillettes de canard de barbarie

conditionnement : sous vide

environ 6 aiguillettes par sachet (350 à 400 gr)

Conseils d'utilisation : à poêler 1 minute de chaque côté, accompagner de pommes de terre sarladaises

Cuisse de canard confite à l'unité

Conditionnement : sous vide

Ingrédients : 1 cuisse de canard, graisse de canard.

Conseil d'utilisation : faire fondre la graisse à la poêle et faire griller le confit. Accompagner de pommes de terre Sarladaises ou de haricots blancs.

Poids moyen : 240 gr

Gésiers de canard émincés confits

Conditionnement sous vide

sachet d'environ 160 gr

Ingrédients : Gésiers de canard émincés, graisse de canard, sel.

Conseil d'utilisation : faire tiédir à la poêle, en accompagnement d'une salade composée.

Magret de canard de Barbarie frais

Conditionnement sous vide.

Poids : 450 gr minimum.

Conseil d'utilisation : Faire cuire le magret entier, tranché ou simplement coupé en deux, dans une poêle ou à la plancha. en fin de cuisson napper d'un filet de miel, ou de sirop de safran. S'accompagne d'un verre de vin rouge ou rosé.

Manchons de canard confits X4

Conditionnement sous vide

Ingrédients : Manchons de canard, graisse de canard.

Poids moyen 280 gr (4 Manchons par paquet)

Conseil d'utilisation : faire réchauffer et servir avec une salade verte ou des pommes de terre Sarladaises.

Tournedos de canard frais au foie gras 

Conditionnement sous vide 

2 Tournedos par sachet 

Ingrédients : Viande de canard, foie gras de canard.

Conseil d'utilisation : Faire cuire quelques minutes de chaque côté et servir avec une salade verte ou des pommes de terre Sarladaises.

crémeux de truite fumée

poids net : 80 gr

Ingrédients : truite fumée 30%, chapelure, crème, 5 baies, sel

A conserver entre 0 et 4°C

A tartiner

Filet de truite frais

Conditionnement à l'unité sous vide.

Poids variant de 180 a 200 gr

Ingrédient : truite (oncorhyncys mykiss)

A conserver au frais entre 0 et 4°C

élevé et péché en eau douce

 oeufs de truite "perles d'o"

poids net : 80 gr

Ingrédients : oeufs de truite, sel

A conserver au froid entre 0 et 4°C

A utiliser en apéritif sur des toasts avec de la crème fraîche épaisse

Truites entières x2

Conditionnement X2 sous vide.

Poids variant de 450 a 480 gr

Ingrédient : truite (oncorhyncus mykiss)

A conserver au frais entre 0 et 4°C

élevé et péché en eau douce