Produits

cabecou x 6 

barquette de 6 fromages de chèvre

Ingrédients : Lait de chèvre cru, présure, ferments lactiques, sel

matière grasse : non déterminée.

Idéal sur des toasts chauds, avec du miel et des noix ou pour relever une tarte aux légumes

conditionnement : barquette en bois filmée

6X35 gr

Conservation entre 2 et 6°C

bEURRE  FERMIER DE BARATTE 125 gr

Ingrédients: Crème crue, ferments lactiques.

Matière grasse : crème entière

Tenir entre 0 et 4 °C.

Bûche de chèvre cendrée 

Ingrédients : Lait de chèvre cru, présure, ferments lactiques, sel, charbon alimentaire.

poids net indicatif : 330 gr (poids variable en fonction de l'affinage)

Suggestions d'utilisation : à déguster en tranches sur du pain grillé, avec du miel et des noix du Périgord, à utiliser pour gratiner une tarte aux légumes...

crème dessert lacté au caramel 125 gr

Ingrédients : Lait entier de vache, sucre, arôme, épaississant.

A conserver à +6°C maximum

Crème fraîche épaisse 250 gr

Ingrédients : Crème pasteurisée, ferments lactiques.

A conserver entre 2 et 4 °C.

faisselle au lait entier de vache 500 gr

Ingrédients : Lait entier de vache, présure, ferments lactiques, matière grasse.

A conserver à +6°C maximum

Fromage de vache aux noix du périgord 

poids net : 150 gr

Ingrédients : lait cru de vache, huile et brisure de noix du Périgord, ferments lactiques, présure, sel.

Matière grasse : Lait entier.

Fruits à coques présents dans l'atelier.

Tenir entre 0 et 4°.

LAIT CRU ENTIER DE VACHE 1 L

Ingrédient : lait de vache cru entier.

Conseil d'utilisation: pour une conservation plus longue porter le lait à ébullition pendant quelques secondes. Laisser refroidir et remettre au frais. 

Fromage de vache le p'tit brunie vert 

poids net : 180 gr

Ingrédients : lait cru, ferments lactiques, présure, sel cendré, ail, oignon, échalote, tomate, persil, poivre, ciboulette, estragon.

Matière grasse : Lait entier.

Fruits à coques présents dans l'atelier.

Tenir entre 0 et 4°.

Salignacois cendré

Ingrédients : Lait de chèvre cru, présure, ferments lactiques, sel, charbon alimentaire.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - confiture ABRICOT 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier de vache, confiture de fruits environ 15%, ferments lactiques.

A conserver a +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - arôme citron 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier, sucre, arôme naturel, ferments lactiques.

A conserver a +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - arôme passion 

Poids net : 125 gr

Ingrédients: Lait entier, sucre, arôme naturel, ferments lactiques.

A conserver a +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache - confiture de fraise 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier, confiture de fruits environ 15%, ferments lactiques.

A conserver à +6°C maximum.

YAOURT AU LAIT ENTIER de vache nature 

Poids net : 125 gr

Ingrédients : Lait entier, ferments lactiques.

A conserver à +6°C maximum.

poires au kilo

Variété : Conférence

pomme julia au kilo

Aubergines 1Kg

Carottes 1 kg

ECHALOTTE 500GR

OIGNON JAUNE AU KILO

POIREAUX AU KILO

Pomme de terre au kilo

Variété Allians 

L'Allians est une variété robuste à chair ferme. Idéale en salade, à la vapeur, rissolée ou sautée.

POMME DE TERRE AU KILO

Variété Rosabelle

La Rosabelle est une bonne variété pour cuisiner des frites, gratins, purées et pommes de terre au four.

Elle présente une bonne tenue à la cuisson avec un léger noircissement. Sa coloration à la friture est moyenne à très foncée.

potimarron à la pièce

environ 1kg500

Salade feuille de chêne 

Variété blonde ou brune selon arrivage

12 Escargots gris en croquille au beurre persillé

Poids net : 120 gr

Conditionnement sous vide

Ingrédients : Escargots Hélix Aspersa, mollusques 50%, farce 50% (beurre, ail, échalote, persil, sel, épices)

Conservation entre 0 et 4°C

Conseil de préparation : cuisson 10 minutes au four à 180°C.

Conseil d'utilisation : A l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte.

Foie gras de canard mi-cuit façon torchon

Conditionnement sous vide.

poids minimum 300 gr.

Ingrédients : Foie gras de canard, sel, poivre.

Conseil d'utilisation : à l'apéritif sur des toasts, en entrée avec du confit d'oignon et un verre de Monbazillac,  ou en accompagnement de vos salades composées.

Magret de canard de Barbarie frais

Conditionnement sous vide.

Poids : 450 gr minimum.

Conseil d'utilisation : Faire cuire le magret entier, tranché ou simplement coupé en deux, dans une poêle ou à la plancha. en fin de cuisson napper d'un filet de miel, ou de sirop de safran. S'accompagne d'un verre de vin rouge ou rosé.

faux filet de boeuf

Race : limousine

Poids minimum 380 gr

Elevé en plein air 8 mois de l'année, puis au chaud l'hiver avec le fourrage et les céréales de la ferme.

Engraissement pendant 4 mois avec du lin et du maïs concassé

Appellation bleu-blanc-coeur

steack haché pur boeuf

Ingrédients : viande de boeuf, sel

race : limousine

Conditionnement : 2 steacks

Poids net : 2*125 gr

Elevé en plein air 8 mois de l'année, puis au chaud l'hiver avec le fourrage et les céréales de la ferme

Engraissement pendant 4 mois avec du lin et du maïs concassé

Appellation bleu-blanc-coeur

chipolatas x 6

Ingrédients : maigre de porc 80%, poitrine de porc 20%, sel, dextrose, arômes naturels, épices, plantes aromatiques, poivre

Conditionnement : sachet de 6 chipolatas sous vide

Informations : 1 sachet de 6 chipolatas pèse environ 500 gr

Côtelette de porc dans l'échine x 2

conditionnement : sachet de 2 côtelettes sous vide

Informations : 1 sachet pèse environ 400 gr

Jambon cuit tranché X 4

Ingrédients : jambon, sel nitrité, sel, dextrose, ascorbate de sodium

conditionnement : sachet de 4 tranche sous vide

informations : le poids d'un sachet varie entre 150 et 250 gr

pavé de porc aux herbes

Ingrédients : viande de porc, sel, poivre, herbes aromatiques

conditionnement : sachet de 2 pavés sous vide

poids indicatif d'un sachet : 250 gr

pavé de porc nature X 2

Ingrédients : viande de porc

conditionnement : sachet de 2 pavés sous vide

poids indicatif d'un sachet : 200 gr

Roti de porc dans le filet

Conditionnement sous vide

Poids du rôti de 500gr à 1kg

Caille

Avec foie, gésier, cou et tête

Poids compris entre 280 et 300gr

Suggestions : à rôtir dans une cocotte ou au four bardé de lard fumé. Pour un repas de fêtes, farcir avec du foie gras...

Aiguillettes de poulet

Conditionnement sous vide 

Sachet minimum 300 gr

Poulet élevé en plein air, nourri aux céréales de la ferme.

Filet de poulet

Conditionnement sous vide

Poids minimum 500 gr

Poulet élevé en plein air, nourri aux céréales de la ferme

poulet fermier

Poids du poulet minimum 2 kg

Elevé en plein air, nourri aux céréales de la ferme

Avec foie, gésier, cou et tête

Cou de canard frais farci au foie gras

Conditionnement : sous vide

Ingrédients : Peau de cou de canard, viande de porc, foie gras de canard 30%.

Conseil d'utilisation : servir froid en accompagnement d'une salade composée, en toast à l'apéritif ou faire réchauffer à la poêle.

Poids net : 280 gr

Graisse de canard fraîche 320 gr

Conditionnement : en barquette plastique.

Se conserve au frais

Conseil d'utilisation : s'utilise pour vos cuissons, notamment pour les pommes de terre Sarladaises.

Manchons de canard confits X4

Conditionnement sous vide

Ingrédients : Manchons de canard, graisse de canard.

Poids moyen 280 gr (4 Manchons par paquet)

Conseil d'utilisation : faire réchauffer et servir avec une salade verte ou des pommes de terre Sarladaises.

crémeux de truite fumée

poids net : 80 gr

Ingrédients : truite fumée 30%, chapelure, crème, 5 baies, sel

A conserver entre 0 et 4°C

A tartiner

Filet de truite fumée à la ficelle

Conditionnement sous vide

Poids minimum 420 gr

Ingrédients : Truite (oncorhyncys mykiss), sel

A conserver au frais entre 0 et 4°C

élevé et péché en eau douce

 oeufs de truite "perles d'o"

poids net : 80 gr

Ingrédients : oeufs de truite, sel

A conserver au froid entre 0 et 4°C

A utiliser en apéritif sur des toasts avec de la crème fraîche épaisse

 truite fumée à l'aneth

Conditionnement sous vide

Sachet de 3/4 tranches environ 120 gr

élevé et péché en eau douce 

Ingrédients : truite (oncorhyncys mykiss), sel, aneth (0.15%)

A conserver entre 0 et 4°C

 truite séchée à l'aneth

Conditionnement sous vide

Sachet de 3/4 tranches environ 120 gr

élevé et péché en eau douce 

Ingrédients : truite (oncorhyncys mykiss), sel, aneth (0.15%)

A conserver entre 0 et 4°C